Alimentation
Thème Tous nos articles sur ce sujet, du plus récent au plus ancien. Les sujets qui ont une synthèse de référence sont dans nos dossiers.
L’alimentation parle à tout le monde : ce que vous mettez dans le panier, dans l’assiette d’un enfant, dans un repas rapide ou dans une habitude de santé. Vous suivez les alertes, études, prix, tendances, conseils publics, innovations agricoles et produits du quotidien qui méritent un tri sérieux. Ici, pas d’injonctions ni de modes emballées trop vite. La recherche porte sur le bon niveau de preuve : ce qui est mesuré, ce qui reste discuté, ce qui change vraiment pour vos courses ou votre cuisine.
Beaujolais nouveau 2026 : date fixée au jeudi 19 novembre, prix et où le fêter
La règle qui fixe ce jeudi, ce que coûte la bouteille, ce que promet le millésime et où trinquer : l'essentiel avant le déblocage.
Les Restos du cœur sont financés à 58 % par la générosité et à 25 % par les subventions
Dons, legs, Enfoirés, subventions, réduction d’impôt, bénévolat : qui paie vraiment les Restos, et pourquoi le chiffre affiché par l’association ne mesure pas l’argent reçu.
Respirer rejette deux milliards de tonnes de CO2 par an, presque sans réchauffer la Terre
Une étude du Lancet Planetary Health fait le compte du gaz que nous expirons. Énorme sur le papier, presque neutre pour le climat : tout se joue dans…
Le Lanmaoa asiatica, champignon des petits humains, ne s’achète pas en France
Le bolet du Yunnan qui fait voir des petits personnages ne s’achète pas en France. Deux règles l’en tiennent éloigné ; mal cuit, il mène à l’hôpital.
Les champignons sont-ils des légumes ? Oui en cuisine, non en biologie
Biologie, cuisine, douane : trois réponses justes à la question du marché, et pourquoi un cèpe est plus proche du chat que de la carotte.
Vitamine D et soleil : comment la peau la fabrique, et quand l’hiver l’en empêche
Un ciel de janvier éclatant peut chauffer une terrasse sans faire fabriquer de vitamine D à la peau. Le mécanisme, la carte selon la latitude, l’assiette.
La brazzéine ne s’achète nulle part en France, faute d’autorisation européenne
La protéine sucrée du fruit oubli se vend aux États-Unis. En Europe, aucun dossier n’est déposé : voici le circuit qu’elle devra franchir, et à quel rythme.
Comment reconnaître un champignon comestible ? Ni les limaces ni l’argent ne le disent
Limaces, argent, bonne odeur : les astuces de cueillette circulent chaque automne. Aucune ne tient, et les centres antipoison en voient le prix.
Rappel de noix de Saint-Jacques (Listeria) : Celtarmor, Carrefour, Leclerc, les lots du 23 octobre
Barquettes Celtarmor, noix Carrefour, blanquette Leclerc : codes-barres, magasins, geste à faire et date de fin de surveillance. Plus une batterie Decathlon et une tronçonneuse.
Figues de 8 000 ans en Turquie : la réserve néolithique de la grotte d’Andık
Dans la grotte d’Andık, en Turquie, des villageois du Néolithique mettaient déjà des figues de côté. L’humanité a sans doute cultivé ce fruit avant le blé.
4 champignons à ramasser en ce moment, et la limite de 5 litres en forêt publique
Les espèces de fin octobre, les arbres sous lesquels les chercher et ce que coûte un panier trop rempli.
Quand pêcher et manger les oursins en 2026-2027 selon la côte
La Provence rallonge d’un mois la saison de l’oursin sans toucher au quota. Dates selon la côte, taille minimale, zones fermées, amendes et façon de les déguster.
Salon du chocolat 2026 à Paris, combien de temps prévoir ?
Au 28 octobre 2026, le Salon du chocolat ouvre au pavillon 5 de Paris Expo Porte de Versailles, jusqu’au dimanche 1er novembre, de 10 heures à 19 heures.…
Quelle quantité de fruit par jour pour un ado ? Deux portions, et un fruit de plus lié à moins de dépression
Une étude australienne relie chaque fruit quotidien en plus à moins de dépression chez les collégiens. Combien en manger, et ce que pèse une portion chez nous.
Vitamine D, combien par jour ? 15 µg (600 UI) pour un adulte, soit deux gouttes de ZymaD
Microgrammes sur la recommandation, UI sur la boîte, gouttes à la cuillère : la conversion flacon par flacon, le plafond à ne pas franchir et ce que vaut…
39 édulcorants testés sur le microbiote intestinal, et un duo avec un antidépresseur qui intrigue
Une étude de Cambridge relativise l’effet des édulcorants seuls sur nos bactéries intestinales et repère, en laboratoire, des associations qui le renforcent ou l’affaiblissent.
Craie, cervelle de veau et formol : quand le lait empoisonnait les bébés de l’Indiana
Lait coupé d’eau, fausse crème à la cervelle de veau, liquide d’embaumeur dans les bidons : la tricherie a tué des bébés, et elle explique pourquoi votre lait…
Rappel café Bialetti : un lot de Perfetto Moka Caramello, 4e café retiré en 2026 pour ochratoxine A
Un seul lot est concerné, remboursé chez le vendeur. Ce café allonge une liste de rappels apparue avec le seuil européen abaissé en 2023.
6 façons d’entrer au Salon du Chocolat 2026 en famille, dès 30 euros pour quatre
Pass famille, fin de journée, Pass Gold : le billet groupé n’est pas toujours gagnant, surtout avec un enfant en bas âge.
Rémission du diabète de type 2 avant 45 ans : un essai l’obtient chez 54 % des patients
Un régime très bas en calories et du sport encadré ont fait reculer le diabète de jeunes adultes. Reste à savoir pour combien de temps, et qui peut…
Les ultra-transformés marquent-ils le cerveau avant le moindre symptôme ?
Une IRM peut repérer de petites cicatrices cérébrales que ni la mémoire ni les tests ne trahissent. Leur lien avec l'assiette se dessine, avec de sérieuses réserves.
Thé ou café trop chaud et cancer : combien de minutes attendre avant de boire ?
Les chercheurs ne visent ni le thé ni le café, seulement la chaleur à laquelle on les avale. Le remède : un peu de patience devant sa tasse.
Au Wisconsin, le titre de maître fromager se mérite en environ treize ans
Dans l’État du cheddar, le titre de maître fromager se gagne variété par variété, après une longue licence. En France, la règle vise l’atelier, pas l’artisan.
15 minutes d’avance pour l’huile d’olive, et la glycémie des souris grimpe moins vite
Chez la souris, l'huile d'olive avalée avant le glucose ralentit l'estomac. Chez l'humain, des essais ont déjà testé l'ordre des aliments à table.
Prix du riz au Japon : après le doublement de 2025, le sac de 5 kg a perdu 35 % depuis janvier
Le riz avait doublé de prix au Japon, et l’État a vidé ses réserves sans effet immédiat. La baisse arrive enfin : pourquoi elle a tant tardé, et…
17 menaces pour la santé d’ici 2100 : selon le Lancet, l’obésité pèse plus lourd que l’IA ou la bombe
Une commission internationale a chiffré ce qui menace vraiment notre santé d’ici la fin du siècle. Le banal y devance le spectaculaire.
Pourquoi des pirates ont pu chauffer les frigos d’Intermarché, Carrefour et U à 50 °C
Des boîtiers de supervision reliés à Internet, une faille connue depuis 2025 et des rayons entiers à jeter. Qui paie la casse ?
Protéines des seniors : sans viande, autant de force mais 42 % de muscle gagné en moins
Un essai néerlandais publié le 22 septembre 2026 compare végétariens et omnivores de 55 ans et plus en musculation : même force, moins de muscle. Combien de protéines…
Viande végétale : sur une photo identique, le plat paraît moins appétissant et moins viril
Changez le mot sur l’étiquette et le plat vous paraît moins appétissant : deux expériences sur 1 398 mangeurs de viande chiffrent ce réflexe et ce qu’il coûte…
Édulcorant naturel pour diabétiques, une glace à la brazzéine divise par deux le pic de sucre
À Moscou, une glace vanille sucrée à la brazzéine, protéine d'un fruit africain, a fait monter la glycémie environ deux fois moins que la version au sucre. En…
Robert Fortune, l’Écossais qui a volé le thé : la Chine fournissait 97 % des tasses anglaises
En 1848, le botaniste Robert Fortune entre en Chine intérieure, crâne rasé et natte au dos, pour le compte de l’East India Company. Il en ressort avec des…
70,59 % de goût salé en plus avec un peptide de champignon, à dose de sel égale
Un fragment de protéine tiré du shimeji rend une eau salée nettement plus salée au goût. Les Français mangent 7 à 9 g de sel par jour. Voici…
Katz’s Delicatessen : perdre son ticket coûte 50 dollars, la raison est comptable
Un carton numéroté à l’entrée, rendu à la sortie : chez Katz’s Delicatessen, à New York, le perdre coûte 50 dollars. La maison donne sa raison, et le…
Le phtalate DEHP touche bien plus de cellules de l’ovaire que ne le pensaient les chercheurs
Une étude de l'institut Karolinska montre que le DEHP, plastifiant des tuyaux en PVC et des rideaux de douche, dérègle sept types de cellules de l'ovaire. Où il…
Régime nordique : sur 24 ans, une mortalité un peu plus basse selon une étude suédoise
Une étude sur 64 406 adultes suédois chiffre l’effet du régime nordique sur 24 ans : environ 27 décès évités pour 1 000. Voici ce qu’on y mange,…
18,94 % de plats sains à la cantine en musique douce, 13,59 % en musique nerveuse
Huit jours d’alternance dans une cafétéria de Macao : 18,94 % de plats « sains » vendus les jours de musique douce, 13,59 % les jours de musique…
Jeûne de 7 jours : ce que le corps perd vraiment et pourquoi il bascule au 3e jour
Douze volontaires ont bu de l’eau seule pendant une semaine, et près de 3 000 protéines ont été suivies dans leur sang. La graisse ne fait que 28…
300 calories identiques, et l’ultra-transformé fait monter l’insuline plus haut
Deux repas de 300 calories, identiques à 1,6 % près en nutriments : l'ultra-transformé fait monter l'insuline plus haut et change la façon dont le corps brûle son…
Un couple heureux qui dort mal voit ses télomères raccourcir plus vite
Suivis deux ans, 107 couples américains de 40 à 87 ans livrent un résultat à double tranchant : la satisfaction conjugale ralentit certains marqueurs du vieillissement et en…
Foie gras : sans baisse en cinq ans, la Suisse pourra limiter ses importations
La Suisse a reçu 8 % des exportations françaises de foie gras en 2024. Le Parlement suisse a voté un délai de cinq ans : si les importations…
Zones bleues : des records de centenaires qui tiennent mal sans acte de naissance
Okinawa, Sardaigne, Ikaria : les records de centenaires suivent surtout la qualité de l'état civil. Ce qui reste solide pour vivre vieux.
Les restes meilleurs le lendemain ? Seul le poulet au beurre a gagné le test à l’aveugle
Lasagne, poulet au beurre, dhal et crumble ont été goûtés frais puis le lendemain, à l'aveugle. Un seul plat gagne vraiment à passer la nuit au réfrigérateur.
10 analyses de sang sur 121 changent vraiment quand vous êtes à jeun
Une étude coréenne sur 9,7 millions de résultats montre que seules 10 analyses sur 121 bougent avec le jeûne. Glycémie et triglycérides en tête, le reste du bilan…
253 millions de livres de pertes agricoles, et le blé d’hiver en porte la moitié
Une modélisation britannique chiffre à plus de 253 millions de livres ce que la salinité coûte à sept grandes cultures, et 124 millions tombent sur celle qui résiste…
Sous des panneaux solaires roses, des brocolis aussi gros qu’en plein champ, mais vingt-cinq jours plus tard
Sous un vitrage magenta, des brocolis suédois ont atteint la taille de ceux du plein champ avec vingt-cinq jours de retard. Le toit rose rend 69 % de…
108 adultes, le même pain blanc, et une glycémie qui grimpe moins quand on mange à deux
Le même pain de blé blanc, mangé seul puis en présence d’un proche : 108 adultes ont vu leur pic de glycémie s’abaisser et leur retour à l’équilibre…
Des canards à la place des herbicides : la méthode asiatique qui a pris racine en Camargue
À Saint-Gilles, dans le Gard, 1 400 canards mulards tenaient en 2019 les adventices de près de 30 hectares de riz bio. Soit 47 oiseaux par hectare, le…
Sodas light ou eau : 4,8 kg contre 3,7 kg perdus en deux ans, un écart non significatif
Un essai randomisé de 104 semaines place les boissons édulcorées à égalité avec l’eau pour la perte de poids. Deux précisions changent la lecture : le financeur, et…
Fruit entier ou jus de fruits : votre verre du matin ne compte pas comme une portion
Votre verre de jus du matin ne compte pas comme une portion de fruits en France, et un verre par jour reste le maximum conseillé. Sur 371 038…
Blé de mer Noire : le remplacement coûte 47 dollars de plus, moins de 2 centimes sur la baguette
Le goulet céréalier de la mer Noire est fermé depuis juillet 2026, et 17 % du grain échangé dans le monde n’en sort plus. D’où vient le blé…
