4 champignons à ramasser en ce moment, et la limite de 5 litres en forêt publique

Décryptage

Trompettes des morts et girolles en tête, chanterelles grises et derniers cèpes en renfort : quatre champignons comestibles se ramassent fin octobre 2026. En forêt publique, vous pouvez en cueillir 5 litres par personne et par jour ; au-delà de 10 litres, la cueillette devient un délit.

En France, près de 500 intoxications aux champignons ont été signalées aux centres antipoison en septembre 2026, selon l’alerte de l’Anses du 20 octobre. Plus de 200 ont suivi du 1er au 20 octobre : environ 700 cas en sept semaines, selon notre calcul.

Quels champignons ramasser en ce moment ?

1. La trompette des morts, sous les hêtres et les châtaigniers

Creuse, en forme d’entonnoir, elle se récolte de septembre à fin novembre selon Futura Sciences. Elle pousse sous les châtaigniers, les hêtres, les chênes ou les charmes, et reste comestible malgré son nom.

2. La girolle et son sosie toxique

La girolle se récolte « jusqu’à la fin de l’automne (novembre) », indique un guide de Futura Sciences. Son piège s’appelle le clitocybe de l’olivier : l’Anses classe cette confusion parmi les plus fréquentes de la saison 2024. Ce sosie provoque des troubles digestifs parfois sévères, jusqu’à la déshydratation.

3. La chanterelle grise, sous les pins jusqu’en hiver

Plus tardive des quatre, elle pousse « l’hiver sous les pins », selon l’Office national des forêts (ONF), dans sa présentation de la forêt de Rennes. Elle prolonge la cueillette après la Toussaint.

4. Le cèpe, en fin de saison

Le même texte de l’ONF range les cèpes parmi les champignons « de début d’automne » : fin octobre, on cherche les derniers.

Combien de champignons par personne a-t-on le droit de ramasser ?

Cinq litres par personne et par jour en forêt publique, soit un panier, selon les conseils de l’ONF. Dans les bois relevant du régime forestier, l’article R163-5 du Code forestier présume votre autorisation jusqu’à 5 litres, sauf règlement contraire. En forêt privée, il faut l’accord du propriétaire dès le premier champignon.

La règle peut être plus stricte sur place : dans l’Orne, la Manche et le Calvados, la cueillette est interdite les mardis et jeudis en forêt domaniale, même fériés (ONF Normandie, 24 septembre 2026).

Que risque-t-on si l’on dépasse 5 litres ?

Entre 5 et 10 litres sans autorisation, c’est une contravention de 4e classe : 135 euros d’amende, précise l’ONF en Normandie. Au-delà de 10 litres, l’article L163-11 du Code forestier renvoie aux peines du vol, jusqu’à 3 ans de prison et 45 000 euros d’amende. La truffe fait exception : la ramasser sans l’accord du propriétaire relève du délit quelle que soit la quantité.

Les mycologues de l’ONF montrent deux gestes dans la vidéo ci-dessous. Ils arrachent le champignon entier, car la base du pied aide à l’identifier, et le transportent dans un panier plutôt que dans un sac plastique, où il s’écraserait.

Quand ramasser les champignons ?

De la fin de l’été à l’hiver, avec un pic en octobre : en 2020, ce mois a concentré 56 % des intoxications de la saison, selon un bilan de l’Anses. La pluie avance le calendrier : en 2023, un mois d’août pluvieux a fait pousser les champignons plus tôt, et les cas ont doublé par rapport à 2022 à la même période (Anses, 2023).

L’automne 2026 est-il pire que les autres ?

Pas pour l’instant : les près de 500 cas de septembre 2026 restent sous le pic de septembre 2025, plus de 600 cas selon la même alerte de l’Anses. Ce pic était inhabituel : d’ordinaire, octobre est le mois le plus touché.

Une saison entière, de juillet à décembre, compte environ 1 300 à 1 400 cas, dont 1 400 en 2023 selon Le Quotidien du pharmacien, d’après l’Anses. 2022 fait exception avec 1 923 cas, selon le rapport de toxicovigilance de l’Anses. Ces 700 cas ne comptent ni juillet ni août, et novembre reste à venir.

Comment éviter l’intoxication ?

Les symptômes sont surtout digestifs, mais le risque grave existe : en 2025, un patient est mort et trois autres ont reçu une greffe de foie après un syndrome phalloïdien. L’Anses demande de ne ramasser que les espèces parfaitement connues et de faire contrôler le moindre doute par un spécialiste plutôt que par une application. Elle conseille de cuire les champignons au moins 20 minutes. En cas de symptômes après un repas de champignons, appelez aussitôt un centre antipoison ou le 15.

Article créé en collaboration avec l’IA.