830 convives, 3 600 raviolis à la main : Seattle rafle le record du plus grand dim sum du monde

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Publié le 1 juillet 2026 · Mis à jour le 6 juillet 2026 à 16h02

Un jeudi après-midi de juin, sur un bout de South King Street fermé à la circulation, en plein quartier chinois de Seattle. Des centaines de convives s’assoient devant des paniers vapeur, sous un soleil de plomb, pour un festin très encadré. Il faut, pour compter, avaler ses quatre bouchées jusqu’à la dernière. À 15 h 32, un juge Guinness annonce le verdict au micro : 830 personnes ont partagé le même dim sum, soit 66 de plus que le précédent record, détenu depuis 2019 par une soirée organisée à Sydney. Un record du monde né dans un Chinatown, autour d’un plat que la France redécouvre en ce moment même.

Ce qui s’est vraiment passé à Seattle

Le record s’est joué à quelques chaises près. Selon le Seattle Times, environ 900 personnes s’étaient attablées pour la fête d’ouverture de l’été du Chinatown International District, mais seules 830 ont compté pour l’homologation. La règle Guinness est stricte : quiconque quitte sa place avant le décompte officiel sort du total. Quelques convives se sont levés trop tôt, et le chiffre a fondu d’autant.

Chaque participant devait recevoir au moins quatre pièces et les manger entièrement, sous l’œil d’un adjudicateur venu de New York. À 15 h 32, le compte est tombé, homologué sur place. Le précédent record appartenait à une soirée montée par une radio à Sydney en 2019, avec 764 convives. Seattle a fait 66 de mieux, en pleine chaleur, sans un souffle de vent.

3 600 raviolis, faits à la main par une famille

Le vrai tour de force n’est pas dans la foule, il est dans la cuisine. Les bouchées venaient d’un seul établissement, le restaurant cantonais Jade Garden, une institution du quartier. Son patron a raconté sa fierté d’avoir décroché le record, d’autant que son père et l’équipe de cuisine ont plié 3 600 raviolis à la main pour l’occasion.

Faites le calcul : plus de quatre bouchées par convive, chacune pincée une par une. Aucune machine, aucun raccourci. C’est cette part artisanale qui donne à l’exploit sa saveur, bien plus que le nombre de chaises dans la rue.

Mis côte à côte, les deux records disent la même chose : ces rassemblements géants sont devenus un ciment de quartier, une façon pour un Chinatown de se raconter au reste de la ville. À Seattle, la fête servait aussi à lancer la saison estivale du district.

Le dim sum, ou l’art de toucher le cœur

Derrière la performance, il y a un rituel bien plus ancien que le record. Le terme dim sum signifie littéralement toucher le cœur, comme le rappelle la fiche encyclopédique de référence sur ce sujet, l’entrée Dim sum. Ce sont de petites portions, souvent vapeur, nées dans les maisons de thé du sud de la Chine, du côté de Canton.

Le geste compte autant que l’assiette. On parle de yum cha, boire le thé, un moment où l’on picore raviolis, bouchées et petits plats en discutant, sans se presser. Le dim sum n’est pas un repas qu’on avale, c’est une table qu’on partage. On comprend mieux, dès lors, pourquoi un quartier a choisi ce plat précis pour battre un record de convivialité.

Et la France dans tout ça ?

Ces bouchées ne sont plus une curiosité pour initiés en France. Longtemps cantonné aux adresses du 13e arrondissement de Paris, le dim sum gagne aujourd’hui les quartiers branchés de la capitale, comme le note un guide parisien. Traditionnels, revisités, fusion, les paniers vapeur se multiplient sur les cartes.

Le signe qui ne trompe pas : en 2025, une adresse parisienne a été distinguée par un prix grand public pour ses siu mai à la crevette, ces bouchées vapeur ouvertes qui font l’ABC du dim sum. Preuve que le rituel cantonais, celui-là même qui a fait courir Seattle, s’installe dans nos habitudes de sortie. La prochaine grande tablée de bouchées vapeur se tiendra peut-être un dimanche midi près de chez vous, sans record à la clé, mais avec le même esprit.

Reste une image qui résume tout. Une rue entière assise à la même table, des paniers de bambou qui fument, et derrière, une famille qui a passé des heures à plier la pâte. Le record s’affichera dans un livre. La scène, elle, tiendra surtout dans les souvenirs de ceux qui étaient là.

Questions courantes

Combien de personnes ont battu le record du plus grand dim sum ?
830 convives réunis à Seattle le 18 juin 2026, contre 764 pour le précédent record établi à Sydney en 2019, soit 66 de plus.

Combien de raviolis ont été préparés ?
3 600 raviolis et bouchées, façonnés à la main par le restaurant cantonais Jade Garden, avec le père du patron et l’équipe de cuisine.

Que veut dire dim sum ?
Le terme signifie littéralement toucher le cœur. Il désigne de petites portions cantonaises, souvent vapeur, dégustées avec du thé lors d’un moment appelé yum cha.

Peut-on manger de bons dim sum en France ?
Oui. Longtemps concentrés dans le 13e arrondissement de Paris, ils se sont diffusés dans les quartiers branchés de la capitale, du traditionnel au revisité.

Article créé en collaboration avec l’IA.